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CALAMARS FARCIS
CALAMARS FARCIS

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES :
- 1 kg de petits calamars
- 1 boite de filets d'anchois
- 3 tranches de pain de mie
- 50 gr de Parmesan râpé
- 2 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive Extra Vierge
- 2 gousses d'ail
- 1à cl de vin blanc
- 1 citron
- Sel et poivre


 

1- Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez le jus d'un citron, salez et poivrez. Nettoyez les calamars et retirez les tentacules. Plongez les calamars dans la préparation précédente et laissez cuire environ 8 à 10 minutes.
2- Epeluchez l'ail. Hachez-le finement avec le persil, les filets d'anchois et les tentacules des calamars. Dans un saladier, déposez le pain de mie que vous aurez préalablement mixé.  
3- Ajoutez au pain de mie, le persil, l'ail, les tentacules et les oeufs. Salez et poivrez puis ajoutez le parmesan et malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte.
4- A l'aide d'une poche, remplissez les calamars avec la farce et fermer le bout avec des piques en bois. Mettre les calamars dans un plat et les arroser d'huile d'olive et de vin blanc. Laissez cuire environ 30 minutes à thermostat 180°c.
5- Servez dès la sortie du four.


avec cette recette, Vinissimo vous conseille :

COMETA IGT

Cépage: Fiano 100%.
Robe jaune paille, avec des reflets verdâtres
Nez très aromatique, marqué par des notes de
pêche blanche, de pamplemousse, de feuille de
tomate et de thym sauvage.
Bouche suave, élégante et très minérale.
Details


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